热米皮介绍

　　热米皮陕西南部汉中地区著名特色小吃，相传始于秦汉。采用米浆为原料，加以味精、盐、醋等调料;具有筋道、软糯香辣、口感爽滑等特点。

　　热米皮培训内容

　　1.讲述米皮发展史及基础理论知识。

　　2.介绍米皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

　　3.各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。

　　4.米皮制作的磨米、过滤、搅拌、淋浆、蒸制保存等。

　　5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧，油温判断等辣椒油调制技巧。

　　6.出品装碗用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。

　　7.运营和仓库管理等技巧。

　　热米皮培训时间

　　上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配(如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

　　品诺餐饮优势

　　1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

　　2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

　　3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

　　4、优质的教学环境，先进的教学设备。

　　5、签订学习合同，包教会，学习技术有保障。

　　6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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　　汉中热米皮的做法步骤：

　　1、大米淘净之后浸泡一段时间，磨成米浆，盛入盆中保存。

　　2、特质米皮锅刷上熟油，舀入适量米浆。大火将水烧开，将米皮锅扔到开水表面，蒸制3分钟即可出锅。

　　3、端出米皮锅，凉水略浸将米皮与锅分离，倒扣到案板上一张米皮就制作完成。

　　4、提前准备好焯水的黄豆芽、胡萝卜丝、芹菜杆放入碗底。

　　5、大刀将热米皮切成条，现做现吃好不惬意。

　　6、将辣椒红油与调料水加入，搅拌均匀就可开吃。

　　相信老铁还有很多的疑问：

　　1、如果开汉中热米皮的店面，需要大批量制作米皮，如何应对大量食客呢?

　　答：冬天的汉中热米皮店生意异常红火，来吃汉中热米皮的人很多。老板们开店的时候可以多定制一些笼屉，每个笼屉上面放一张热米皮，一次烧锅可以制作多碗热米皮。

　　2、汉中热米皮的辣椒红油如何制作：

　　答:1斤油烧开240度。葱姜洋葱适量，200度加白芝麻15克提香，180度加香料15克提味，160度加粗辣椒面50克提香，140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味，隔夜第二天使用，汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。

　　3、汉中热米皮的调料水如何制作：

　　答：1斤开水香料4克(与凉皮香料不一样)，盐25克，鸡精5克，味精5克，白糖5克，香醋28克，一直热着。

　　如果还还有更多关于汉中热米皮的疑问，请私信陕西青鸟餐饮，告诉你热米皮的详细流程和现场制作小视频。

　　之前很多朋友多不知道汉中热米皮与南方米皮的区别，相同点就是食材都是大米，但是具体的不同需要你吃过才明白。